Các nhà nghiên cứu tại một viện nghiên cứu của Canada đã thử nghiệm hai chiết xuất nấm bờm sư tử, từ sợi nấm và quả thể, để hiểu tác động của chúng đối với sức khỏe miễn dịch. Kết quả khá khác biệt, cho thấy sự cần thiết phải có khoa học rõ ràng hơn và tiêu chuẩn hóa các thành phần nấm.
Sự bùng nổ của nấm không phải là chuyện đùa - thị trường nấm chức năng có giá trị 31,09 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 62,18 tỷ USD vào năm 2032 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 9,14%. Nhiều loại nấm khác nhau được công nhận rộng rãi vì hỗ trợ nhiều khía cạnh sức khỏe, bao gồm miễn dịch, nhận thức, trao đổi chất và sức khỏe tim mạch.
Nấm bờm sư tử (Hericium erinaceus), được quảng bá rộng rãi như một chất thích nghi với khả năng bảo vệ thần kinh, mang lại nhiều lợi ích, bao gồm đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Các nhà khoa học tại một viện nghiên cứu của Canada đã đánh giá tác động của loài nấm này đối với sức khỏe miễn dịch và phát hiện ra những khác biệt thú vị giữa các chiết xuất từ hai bộ phận khác nhau của nấm.
Tại sao nghiên cứu tiền lâm sàng này lại quan trọng?
Nghiên cứu đã so sánh trực tiếp các chiết xuất từ hai bộ phận của nấm - sợi nấm và quả thể. Cả hai thành phần đều chứa nhiều hoạt chất, bao gồm polysaccharide, hợp chất thơm và terpene. Hiểu rõ những khác biệt này là rất quan trọng, vì nghiên cứu mới cho thấy chúng có thể gây ra các tác động trái ngược nhau trong cơ thể. Ngành công nghiệp thực phẩm bổ sung và nguyên liệu phải tiếp tục công việc xác nhận và tiêu chuẩn hóa các thành phần nấm, vốn là những trọng tâm lớn của Hội đồng Nấm Chức năng mới thành lập.
Những điểm chính rút ra từ nghiên cứu trong ống nghiệm này là gì?
Các tác giả đã diễn đạt điều này tốt nhất, rằng chiết xuất sợi nấm bờm sư tử "thúc đẩy phản ứng miễn dịch cân bằng và có khả năng thích ứng, sẵn sàng đối phó với các thách thức tế bào tiềm ẩn trong khi tránh kích hoạt quá mức."
Tuy nhiên, điều tương tự không thể nói đối với chiết xuất quả thể, mà trong một số điều kiện nhất định có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm và gây kích hoạt quá mức hệ thống miễn dịch.
Thành phần nấm nào đã được nghiên cứu?
Các nhà nghiên cứu đã đánh giá chiết xuất sợi nấm và quả thể bờm sư tử trong thử nghiệm tiền lâm sàng.
Chi tiết của thử nghiệm tiền lâm sàng là gì?
Các tác giả nghiên cứu đã sử dụng các tế bào đơn nhân máu ngoại vi (PBMC) và các xét nghiệm cytokine để hiểu tác động của chiết xuất sợi nấm đối với phản ứng miễn dịch, cũng như khả năng chống oxy hóa và khả năng tạo phức với sắt của nó.
Điều quan trọng cần lưu ý là các nhà khoa học đã chuẩn bị một chiết xuất ethanol từ sợi nấm, trong khi sử dụng chiết xuất nước nóng cho quả thể. Các tác giả cho biết họ đã chuẩn bị chiết xuất nước nóng để bảo tồn hàm lượng beta-glucan 30% được quảng cáo trong bột quả thể.
Chiết xuất quả thể đã được sử dụng trong xét nghiệm cytokine cho interleukin-1 beta (IL-1 beta) và các xét nghiệm tạo phức với sắt. IL-1 beta là một cytokine gây viêm.
Kết quả của nghiên cứu trong ống nghiệm này là gì?
Các xét nghiệm PBMC và cytokine cho thấy chiết xuất sợi nấm bờm sư tử tạo ra phản ứng miễn dịch rất cân bằng, điều hòa tăng các dấu hiệu chống viêm và giảm biểu hiện của phản ứng gây viêm.
Chiết xuất quả thể làm tăng IL-1 beta trong khi chiết xuất sợi nấm làm giảm cytokine khi được đánh giá trong điều kiện viêm, cho thấy chiết xuất quả thể có thể gây viêm và hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức.
Chiết xuất sợi nấm thể hiện hoạt tính chống oxy hóa đáng kể ở tất cả các nồng độ được đánh giá. Chiết xuất sợi nấm cũng cho thấy khả năng tạo phức với sắt đáng kể, cao hơn đáng kể so với chiết xuất quả thể ở tất cả các nồng độ.
Nghiên cứu này xây dựng dựa trên các nghiên cứu trước đây về nấm bờm sư tử như thế nào?
Không tìm thấy thử nghiệm lâm sàng nào đánh giá tác động của nấm bờm sư tử đối với sức khỏe miễn dịch. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác động của loài này đối với sức khỏe nhận thức trong hai báo cáo, một trong số đó cho thấy việc bổ sung cấp tính với 3 gam chiết xuất quả thể không có sự thay đổi đáng kể về tâm trạng hoặc nhận thức. Nghiên cứu khác đánh giá việc dùng cấp tính 1 gam chiết xuất quả thể nấm bờm sư tử, trong đó những người tham gia báo cáo cải thiện nhận thức và cảm giác hạnh phúc trong vòng vài giờ.
Cần lưu ý rằng nghiên cứu đầu tiên sử dụng đồ uống để cung cấp thực phẩm bổ sung và những người tham gia đã dùng viên nang trong nghiên cứu thứ hai. Tuy nhiên, việc thiếu kết quả với liều lượng gấp ba lần rõ ràng cho thấy sự cần thiết phải cải thiện tiêu chuẩn hóa chiết xuất nấm.
Một số thử nghiệm tiền lâm sàng đã điều tra tác động của Hericium erinaceus. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã chỉ ra rằng erinacenes, một nhóm các thành phần hoạt tính trong nấm bờm sư tử, thể hiện tác dụng phụ thuộc liều lượng đối với sức khỏe nhận thức ở các mô hình động vật.
Erinacenes cũng chịu trách nhiệm cho các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của nấm bờm sư tử, mặc dù polysaccharide trong sợi nấm cho thấy tiềm năng giảm viêm ruột.
Nấm bờm sư tử cũng có thể có tiềm năng điều chỉnh quá trình trao đổi chất glucose theo một nghiên cứu trong ống nghiệm.
Vietnamese
